Membarquement pour la 'jet-food'!Où l'on découvre comment la haute gastronomie cuisine au temps de bill gates et de google.

'cartes sur table par emmanuel rubin dans le récent et très malin 'dico du fooding'* qui permet de parler couramment la gastronomie du xxi'1 siècle, on apprend ce que signifie 'fusion food', 'world food' ou 'play food'.

Mais vous risquez de sécher lamentablement lorsqu'au détour d'une tablée, un petit malin vous parlera de la 'jet-food'.

Rien de grave, au demeurant, puisque l'affaire vient de sortir au rayon du prêt-à-mâcher!Pour autant, histoire de ne pas manger idiot (quoique), disons que la 'jet-food' consiste en cette internationale culinaire formatée par des chefs de luxe, à l'attention de leur clientèle néomondaine.

Laquelle a changé ses mœurs à la vitesse du son!Fini l'ère du guide michelin, où le snobisme s'accordait un détour pour dégus- ter une spécialité dans un trou perdu, fini l'hélicoptère pour lamper la soupe aux orties d'un loiseau au bout du bout du morvan, fini les mois d'attente pour prendre table chez un cador gault&millau, fini surtout ces temps où les grands chefs vivaient heureux planqués derrière leurs four- neaux et leurs caviars.

Pour un audacieux qui s'aventurait parfois au-delà des frontières, la plupart restaient aux champs avec les troupeaux de japonais émus et les vaches bien gardées.

On mangeait encore les meilleurs sushis à tokyo, le jabugo à barcelone, des soupes à la citronnelle du côté de pattaya, des fleurs de courgette sur la riviera et les tripoux à rodez.

Seulement voilà, avec sa voracité mondialiste, son grand web et sa star'ac, l'époque a fini par rattraper les appétits.

Et celle-là veut tout, tout de suite, surtout lorsqu'elle y met le prix!Elle réclame son ducasse à paris, new york et londres, ses pourcel à bangkok et tokyo, son moelleux chocolat à nice comme à moscou et ses serveuses filifor- mes renversant plateau et hanches dans le même design à rome, singapour ou maurice.

Voilà comment après avoir reçu le monde entier à sa table, la gastronomie s'invite un peu partout sur la planète.

Fût-elle chic, elle plane désormais sur les fuseaux mondialistes avec cette drôle de cuisine profilée comme un boeing, carrée comme un ste- ward, aimable comme une hôtesse, confortable comme une first class, facile comme une musique d'aéroport.

La 'jet-food' ou warhol à l'heure des casseroles.

(*)éditions albin michel, 12 €.

Acqua dl par ma les sois de la 'jet-food' ducasse, spoon, etc.

(paris, londres, saint-tropez, maurice, carthage monte-carlo.

Les frères pourcel (paris, montpellier, avignon, bangkok.

Com nobu (new york, las vegas, tokyo, londres, miami.

Jean-georges vongerichten (new york, hong-kong, bahamas, paris, shanghaï.

Le sens et saveurs à tokyo, qui fait partie du groupe pourcel.

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